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博多 畑中

博多が誇る味

Tenant Interview

博多 畑中(福岡市博多区博多駅南)

2013年「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。それは和食の価値が世界に認められた証です。今回は、その日本が誇る「和食」のプロへのインタビューです。

博多 畑中 店主
         博多 畑中 店主の畑中裕次様

−場所選びの執念
博多区呉服町で人々の舌をうならせた「博多 畑中」様が、福岡の玄関口である博多駅から徒歩5分の場所へ移転し、心機一転のスタートを切られました。

場所選びに力を注ぎ、地図でしらみつぶしに探しまわったという理想の店舗。執念で見つけられた博多駅南1丁目のこの店舗はまさに、博多に足を運んでこられる方々にとってはベストなロケーションです。

料理包丁のディスプレイ
        カウンター奥には、料理包丁がディスプレイされています



−博多人の味自慢
博多を愛する博多人なら、県外から来られたお客様には博多自慢を存分に施したいもの。「博多=料理が美味しい」という県外の方々の期待を裏切らないためにも、ここはひとつ一肌脱いで素敵なおもてなしをしたいと思ったそんな時、「博多 畑中」の懐石料理が一役買ってくれることは間違いありません。
地場の魚を中心とし、新鮮な旬の食材をコースで味わえます。中でも関東ではなかなか手に入らないアラ(クエ)はこの店の看板ともいうべき味で、年間400キロものアラを提供してこられたそう。博多で最も高級な魚を生きたまま仕入れ、お店で絞めるというこだわりようです。幻の美味しさを提供するこのお店の実績は高く、これまで「博多 畑中」には、知る人ぞ知る数々の著名人もご来店されたとか。





−未来予想図
博多和食のプロであるご主人の今後の展望は高く、「ライブ感あふれる“カウンターだけのお店”も開いてみたいんです。そして、お客様のその時の体と気持ちに合わせた料理を提供できたら最高でしょ!」と夢を語っていただきました。料理業界のみならず、色々な業種の経営者の方々と交流をし、常に時代に先立つ経営者としてもプロ級の「博多 畑中」のご主人。今後の事業展開の夢、必ずや実現されるに違いないと確信したインタビューでした。

博多 畑中

画像

【住所】 福岡県福岡市博多区博多駅南1丁目8-31九州ビル地下1階
【TEL】 092-441-6778
【営業時間】 11:30〜23:00 ※完全予約制
【定休日】 不定休
【HP】 http://www.hakata-hatanaka.net/

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